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Norma del Ibérico

Pautas para la venta bajo la Norma del Ibérico

Norma del Ibérico: Venta

Araporcei, como empresa reguladora de y certificadora de la denominada Norma del Ibérico, se compromete a tener en cuenta la Denominación de venta y etiquetado correspondiente a lo establecido en el Real Decreto 4/2014, por los que la denominación de venta de los productos regulados por este real decreto para la norma del ibérico, se componen obligatoriamente de tres designaciones:

-Designación por tipo de producto: aquí encontramos diferencias para productos elaborados como el jamón, la paleta, la caña de lomo y el lomo embuchado y para los obtenidos del despiece comercializados en fresco.  

-Designación por alimentación y manejo: la norma del ibérico distingue aquí entre designación “de bellota” para alimentos procedentes de animales sacrificados y que exclusivamente se hayan aprovechado de recursos naturales de la dehesa para su alimentación, sin aportes de pienso suplementario, y entre los productos procedentes de animales cuya alimentación y manejo se hayan realizado con productos suplementarios a los existentes en la dehesa de forma natural. Para estos segundos, distinguimos entre “de cebo” y “de cebo de campo”. 

-Designación por tipo racial: la norma del ibérico distintgue aquí entre animales “100% ibéricos”, cuando se trate de productos procedentes de animales con un 100% de pureza de la raza genética, cuyos progenitores tengan así mismo un 100% de pureza racial ibérica y estén inscritos en el libro genealógico correspondiente y entre animales “ibéricos”, cuando se trate de productos procedentes de animales con al menos el 50% de su porcentaje genético correspondiente a la raza porcina ibérica. 

En definitiva, una norma del ibérico por la que se pretende regular y salvaguardar de la mejor forma posible el Patrimonio Genético de la Raza Porcina Ibérica, y en la que Araporcei como empresa Certificadora de Productos Ibéricos se basa para realizar su actividad bajo el marco de la ley. 

Norma del Ibérico: La Venta